{"product_id":"мясо-полное-руководство-на-ферме-у-мясника-на-кухне-оф-синее-с-золотом","title":"Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. синее с золотом)","description":"Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи ─ в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется более 110 рецептов блюд из мяса ─ от истинной классики, такой как говядина «Веллингтон», конфи из утки, глазированная рождественская ветчина и оссобуко, до авторских рецептов ведущих шеф-поваров планеты. Вступительное слово к книге написал Энтони Бурден, который дал ей невероятно высокую оценку, а австралийский мясной магазин Энтони Пухарича, чей филиал на Манхэттене открылся осенью 2019 года, он назвал «самой прекрасной лавкой мясника во всем мире».«\"Мясо. Полное руководство\" ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден","brand":"Knigamir","offers":[{"title":"Новый","offer_id":49886185881892,"sku":"PRODUCT_1505468_ID","price":139.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0885\/6626\/8196\/files\/b1003ec33ced92d314e870f119ca7e6f.jpg?v=1726609506","url":"https:\/\/russianbookbuy.com\/products\/%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%80%d1%83%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b4%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b5-%d1%83-%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%b0-%d0%bd%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d0%b5-%d0%be%d1%84-%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%b5%d0%b5-%d1%81-%d0%b7%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%82%d0%be%d0%bc","provider":"Russian Book Buy","version":"1.0","type":"link"}